味精

為什麼不鼓勵使用味精、如何用天然的方式替代味精？

美國腦神經外科醫師，發表過研究報告指出味精會導致帕金森氏症、老年癡呆，腦神經退化等問題。Mono-Sodium Glutamate (MSG)，是味精的原文。它不只會造成腦神經退化，也會傷害視網膜細胞與下視丘，已經有高度近視而視網膜烈孔，需特別留意。美國食品及藥物管制局已經禁止廠商在嬰兒食品添加MSG。本網調查過網友意見，有高達85%民眾反應，若吃到含味精食品，餐後會一直口渴，想喝水。另也有民眾表示會產生舌頭麻麻、心悸等不適狀態。

平常盡量不食用人工添加物或可能添加味精或類似味精的調味料：(素)雞粉、(素)肉湯調味料、(素)蠔油、(素)高湯粉/精、(素)沙茶醬、柴魚味素(或柴魚精)、酵母味素、天然酵母萃取物、大豆分解蛋白、天然香菇蔬果味素、豆瓣醬、醬油膏。盡量選擇純天然釀造或天然食材熬煮的調味料。

若平常外食後，請仔細傾聽身體反應，如果食用後感到不舒服或很口渴或頭暈、頭痛、水腫等症狀，要特別小心。


如何做到天然的鮮甜口感？
湯頭方面：1. 使用結頭菜（球莖甘藍）即可很甜。2. 甘蔗、紅棗、枸杞熬湯（熬數小時，再將渣渣過濾）
炒菜方面：1. 甘草水。2. 紅甜菜。3. 甜菊葉。